オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

水曜日、自然栽培 玄米麹出麹、有機玄米麹 出麹。冷却 木曜日、みそ加工依頼 仕込み。 金曜日、有機白米麹。有機玄米麹の米蒸し、自家採取菌種付け、製…

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☆第3回技術講習会に参加しました☆

2月23日、東京新川でみそ技術講習会に参加しました。 結論 1、国内では甘酒ブームだが、味噌は塩分に対するマイナスイメージがあり身近すぎる点から注…

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☆大きくなったら何になりたい?☆

子供が車好きなので、12月になりますが石川の自動車博物館に 行きました。 以前、「大きくなったら何になりたい?」って聞くと 息子は「パトカー🚔」って答えて…

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☆今週の仕込み予定☆

月曜日、有機白米麹1020㎏蒸し 有機豆麹の大豆300㎏蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、製麹 水曜日、出麹 木曜日、手作り室で有機玄米麹の米蒸し、自家採取菌…

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☆今週の仕込み☆

木曜日、オーダーメイドの味噌加工 仕込み 金曜日、有機麦麹の麦、有機白米麹の米 蒸し、自家採取菌種付け、製麹 土曜日、盛り込み作業 日曜日、出麹 月曜…

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☆今週の仕込み予定☆

水曜日、自然栽培玄米こうじ出麹 木曜日、有機米浸漬 金曜日、有機玄米こうじの米1080㎏蒸し、自家採取菌種付け、製麹 土曜日、盛り込み作業 日曜日、出麹。大阪…

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☆来週の仕込み予定☆

月曜日、有機玄米こうじ。自然栽培玄米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、盛り込み作業 水曜日、出麹 木曜日、有機玄米こうじ、有機白米こう…

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☆今週の仕込み予定☆

月曜日、有機玄米こうじの米1080㎏蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、盛り込み作業 水曜日、出麹、冷却 木曜日、オーダーメイドの白みそ加工。 金曜日、有機…

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☆言葉は人を作る☆

NHK金曜特集で羽生竜王の素顔という特集があった。 そこで羽生さんの長女さんがインタビューされていて、 こう発言しておりました。   「言葉は人を作る。」口に…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、有機白米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、製麹 水曜日、出麹、冷却 木曜日、オーダーメイドの味噌加工 金曜日、自然栽培白米こうじ…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

月別

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