オーガニック・無添加・食品のお店

☆冬場のお手伝いのOさんが退社された☆

3月20日で、冬場のお手伝いのOさんや女性のパートの方が退社された。 「また今年の冬もお願いします。」と言いました。 マルカワみそは12月から3月が…

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☆今週の仕込み☆

木曜日、自然栽培白米の米、有機玄米麹の米、浸漬。 金曜日、米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 土曜日、盛り込み作業 日曜日、出麹。 月曜日、M社の麦味噌の仕…

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☆空を自由に飛びたいな~☆

息子が「パズライトイヤーみたいに飛びたい」って言うので 両肩にうちわをつけてあげたら、ゴキゲンになりました。  …

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☆今週の仕込み☆

水曜日、有機麦こうじ出麹 木曜日、白みそ仕込み、 金曜日、自然栽培玄米こうじ米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 土曜日、盛り込み作業 日曜日、出麹 月曜日、M…

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☆名古屋BIO様 手作り味噌教室☆

  先週の土曜日、日曜日はがっつり仕込もう 名古屋 BIO様 味噌作り教室の講師を担当しました。 色々、問題がありましたが、無事に味噌作りが出来て良かった…

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☆今週の仕込み☆

水曜日、自然栽培 玄米麹出麹、有機玄米麹 出麹。冷却 木曜日、みそ加工依頼 仕込み。 金曜日、有機白米麹。有機玄米麹の米蒸し、自家採取菌種付け、製…

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☆第3回技術講習会に参加しました☆

2月23日、東京新川でみそ技術講習会に参加しました。 結論 1、国内では甘酒ブームだが、味噌は塩分に対するマイナスイメージがあり身近すぎる点から注…

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☆大きくなったら何になりたい?☆

子供が車好きなので、12月になりますが石川の自動車博物館に 行きました。 以前、「大きくなったら何になりたい?」って聞くと 息子は「パトカー🚔」って答えて…

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☆今週の仕込み予定☆

月曜日、有機白米麹1020㎏蒸し 有機豆麹の大豆300㎏蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、製麹 水曜日、出麹 木曜日、手作り室で有機玄米麹の米蒸し、自家採取菌…

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☆今週の仕込み☆

木曜日、オーダーメイドの味噌加工 仕込み 金曜日、有機麦麹の麦、有機白米麹の米 蒸し、自家採取菌種付け、製麹 土曜日、盛り込み作業 日曜日、出麹 月曜…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

月別

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