オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、ハーモニー様米味噌の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、盛り込み作業 水曜日、米味噌仕込み、 木曜日、有機玄米麹の米蒸し、自家採取菌種付…

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☆31歳になりました☆

12月5日は、私の31歳の誕生日でした。 誕生日は自分の誕生を祝う日ではなく、育ててくれた親に感謝する日。 いつもありがとうございます。 全ての事に感謝。…

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☆自然栽培 麦味噌を2018年の寒の時に仕込む☆

弊社で栽培している、自然栽培大麦と自然栽培大豆を使って 自然栽培麦味噌を2018年の寒の時に仕込むます。 数量は約670㎏。 塩は慈眼堂様の塩を使おうと予定してい…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、有機麦麹の麦1000kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、盛り込み作業 水曜日、出麹、冷却 木曜日、大掃除。 金曜日、有機白米麹、有機玄米…

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☆11月17日は全国味噌鑑評会の勉強会に参加しました☆

先週の金曜日は、東京の全中ビルで全国味噌鑑評会の勉強会に参加しました。 1円でも経費削減出来るように夜行バスで行きました。 思った事は、   白みそは色…

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☆「恋人はサンタクロース」の対義語は「愛人は空き巣」☆

この時期になると、クリスマスソングが街やテレビで流れるようになりますね。 私は誕生日が12月という事もあり、12月の慌ただしい雰囲気は好きです。 …

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☆Hさんが退社されました☆

最近、仕事も忙しくなってきました。 今まで1年半勤務して頂いた男性従業員のHさんが退職された、今までマルカワみそで一生懸命勤務して 頂きありがとうご…

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☆今週の仕込み☆

11月20日、有機麦味噌の丸麦1000㎏蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、自社の自然栽培 白みそ600㎏仕込み 水曜日、自社の有機麦味噌 2500㎏仕込み 木曜日、有機豆麹の…

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☆なぜマルカワみそは、オーガニック、自然栽培の味噌や商品を作るのか☆

「なぜマルカワみそは、有機の味噌を作るのか」というのを 社員全員が紙に書き、昼礼の時に匿名で河崎郁子が読み上げています。 私は以前、ブログに書いた…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、自然栽培白米こうじ蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、盛り込み作業 水曜日、出麹、賃加工B2 C2仕込み 木曜日、大掃除 金曜日、自然栽培玄米の米…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

月別

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