オーガニック・無添加・食品のお店

力量一覧など、FSSCの書類を作成した

今日は、FSSCに必要な書類を作成した。 マルカワみそで取り扱っている全ての食塩メーカー様に 重金属ヒ素の試験成績書 確認書 を送って頂けるように依頼した。 …

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口は禍の元

最近、仕事でいろいろあった。 心の中、頭の中である方の言った言葉がずっと繰り返して聞こえ、 食欲は無くなり、笑顔や声が出なくなってしまった。…

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先週は有機麦みそを仕込んだ

先週の仕込み 7月31日は、2019年産の国産有機大麦を使用して有機麦みそを2881kg仕込みました。 マルカワみその麦みそはいくつか特徴があります。 ①国産の有機大麦…

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怒らない

今後の目標 1、仕事中怒らないようにする。 とある会社さんの方針で 「従業員さんが良い気持ちで仕事しないと、良い製品は生まれない」 っという事で、サー…

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2019年産の蔵に住み着いている天然の麹菌の自家採種を始めました

2019年産の蔵に住み着いている天然の麹菌の自家採種を始めました。 マルカワみそは、麹菌にもこだわります。 蔵に住み着いている天然の麹菌がいます。 それをマ…

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子供とトイストーリー4を見に行った。

先週、5歳の息子とトイストーリー4を見に行きました。 思った事。 ウッディが「俺にはやらなければならない使命(役割)がある」 っと言っていました。 私…

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有機大麦が入荷した

先週、滋賀県産 有機大麦が入荷しました。 国産の有機大麦は、なかなか入手困難です。 この大事に栽培して頂いた有機大麦を、自社で精麦して 美味しい麦み…

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2019年7月10日号「クロワッサン」 【買ってよかった!ワザいらずでも味が決まる、あると安心な便利食材】にて 「越前打豆」をご紹介いただきました。

◯メディア掲載のお知らせ 2019年7月10日号「クロワッサン」 【買ってよかった!ワザいらずでも味が決まる、あると安心な便利食材】にて 「越前打豆」をご紹介いた…

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6月27日、28日、NHK文化センター様 手作りみそ教室を開催しました。

遠くからお越し頂いた皆様に満足して頂けるように、一生懸命味噌作りのコツ、ポイントなどを2時間半、講師させていただきました。 実は、味噌作り教室終…

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6月25日に第二子が産まれました。

6月25日に第二子が産まれました。 2344gの女の子です。 私にそっくりですね笑 どんな女の子になるか楽しみです。 久しぶりにあかちゃんを抱っこして…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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