オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、M社の有機麦味噌仕込み 火曜日、有機みそ ヴィバルディの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 水曜日、大豆浸漬、新倉庫の有機JAS臨時検査。 木曜日、有機…

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☆ここ10年でシリアルの売上が10倍になった☆

プロフェッショナル 仕事の流儀を見ました。 今回はなんと、カルビー株式会社の社長様。   印象に残った事は、カルビー株式会社のシリアルの売上が ここ10…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、有機豆麹の大豆蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、自然栽培 玄米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 新倉庫 改築、引き渡し 水曜日、製…

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☆今週の仕込み予定☆

月曜日、自社の自然栽培白米こうじの米240kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹(手作りで製麹) 火曜日、自社 有機白米こうじの米1050㎏蒸し、自家…

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☆全国味噌青年部会 高知出張☆

9月7日、全国味噌青年部会 高知出張に行ってきました。 講師として、うるめいわしのブランド化を成功させた宇佐もんや 所様です。 http://www.urume.jp/etc/usamonya.html   印 […]…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、有機麦味噌の麦蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、有機みそ日本仕込み 水曜日、有機麦味噌仕込み 木曜日、有機麦味噌の麦蒸し、自家採取菌種付…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、A社の米味噌加工。 火曜日、有機白米麹の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 水曜日、盛り込み作業 木曜日、出麹、 金曜日、甘酒の米蒸し、自家採取菌種…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、自然栽培玄米麹の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、盛り込み作業 水曜日、出麹、冷却 木曜日、大掃除 金曜日、有機玄米麹の米蒸し、自家採取…

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☆今週の仕込み予定☆

月曜日、有機麦味噌の丸麦蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、盛り込み作業 水曜日、出麹、塩切り 木曜日、有機麦味噌2000kg仕込み 金曜日、自然栽…

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☆今週の仕込み☆

7日、月曜日、有機麦味噌の大麦蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、盛り込み作業 水曜日、出麹 木曜日、麦味噌仕込み 金曜日、麦味噌仕込み 土曜日、大掃…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

月別

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