オーガニック・無添加・食品のお店

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☆売り麹☆

今日は店の売り麹用の米を蒸して、種付けしました。 毎週金曜日のお昼は 職場会議をするのですが、 米蒸しと、種付けがなかなか終わらなくて お昼ご飯を食べ…

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☆棚卸し☆

昨日は棚卸しをしました。 今月は２４００ｋｇしかお味噌の仕込みは出来ませんでした。 木桶が空いてきて、カラ桶を見ると 「早く味噌を仕込んでおっけの」 …

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☆甘酒と白味噌仕込み☆

今日はハーモニーさまの甘酒と 自社の白味噌を仕込みました。 あと精米する暇がないので うちのパートの６０歳以上になる男性の方に １０２０ｋｇ精米しても…

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☆仕事に追われる☆

最近、仕事に追われています 仕事を追っている時は気持ちに余裕が出るが、 仕事に追われていると焦ってしまう。 なるべく平常心を持つようにしたい。 自分の…

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☆こうじの季節☆

最近はこうじの季節まっさかりですね 特に多い賃加工は ●この米でＭＭ菌玄米麹にして欲しい というご注文が多いと感じます。 他には ●この大豆で豆味噌にし…

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☆白味噌アイス☆

金曜日、白味噌アイスのサンプルが届いた。 前回と違う点は添加物を一切使用していない事だ。 食べた感想は、前回は安定剤が入っていたため なめらかさがあ…

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☆無施肥黒大豆　豆味噌☆

今日はナチュラルハーモニー様用の無施肥黒大豆　豆味噌７５０ｇカップを パック作業しました。 この味噌の原材料は 黒大豆 食塩（天外天塩） のみです。 大豆…

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☆Ｎ社の白味噌☆

昨日はＮ社の白味噌を仕込みました。 最近、白味噌や甘酒がよく出ているような気がします やはり味噌は冬にたくさん消費する傾向がありますね 夏の暑い時は…

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☆木村秋則氏☆

「りんごは愛で育てる」木村秋則（りんご農家） 不可能と言われた自然農法でのりんご栽培に成功した木村。愛情をたっぷりと注ぎ 子どものようにりんごを育…

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☆白味噌仕込み☆

今日はナチュラルハーモニー様の白味噌を仕込みました。 白味噌は色や香りが大事です。 最近、寒いので少し熟成させる時間を長くして 糖化を強めたいと思う…

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河崎　紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳（かわさきひろのり）1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書　「７つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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