オーガニック・無添加・食品のお店

☆豆つけ☆

今日は豆つけをしました 明日と明後日は仕込みです みんなは土日休みですが、僕には そんなの関係ねぇ~ ってかこのネタはもう古いですね  天然醸造 国産有…

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☆有機みそ 日本☆

今日は有機みそ 日本に使う米を蒸しました 葬式などいろいろ忙しい日々だったので、 少し疲れがたまってきました 仕事終わりにジムに行き 筋トレとエアロバ…

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☆今日のMVP☆

私の兄が今日の朝6時から大豆の脱皮をしていました 彼はとても仕事熱心で、仕事に厳しいです 今日のMVPは間違いなく兄でしょう 彼無しでは会社はやって…

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☆大豆脱皮☆

今日は有機みそ日本用の大豆の脱皮をして、大豆を水に浸漬しました 大豆を脱皮すると、味噌に照りが出て、 色がきれいに仕上がります こうじもいい感じに製…

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☆失敗☆

仕事で失敗をしてしまいました。 普段、仕事が上手くいっているとき、すごくやる気が出ます。 失敗すると、凹んでしまいます。 けれども、失敗した時こそ元…

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☆U農園赤米味噌仕込み☆

今日はU農園の赤米味噌を仕込みました これは今日出麹の赤米こうじです 文句無しの出来です きれいにはぜ込んでいます 次は大豆を蒸しました この大豆はとて…

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☆U農園の味噌作り☆

昨日はU農園の赤米を蒸して種付けをしました 今日はU農園の大豆を水に浸けます 明日は大豆を蒸して、仕込みになります  天然醸造 国産有機味噌 マルカワみ…

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☆玄米黒大豆味噌仕込み☆

昨日はS社の玄米黒大豆味噌を仕込みました 秋場農園の黒大豆を蒸したんですけど 味見したら めちゃめちゃ美味しかったです 「これ以上の大豆を作れますか」 っ…

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☆白味噌仕込み☆

今日は白味噌を仕込みました 普通の味噌の塩分濃度は約12%ですが、 白味噌は約5~6%です ですので、白味噌の味噌汁を作りになられるときは お好みにも…

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☆今日は...☆

今日はS社の玄米味噌を仕込む為、玄米を蒸して種付けしました 明日は白味噌を仕込みます 白味噌のアンケートが来て、 味、色ともに好評だったのでやる気が…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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