オーガニック・無添加・食品のお店

☆棚卸し☆

今日は棚卸しをしました。 12月は8,110kgのみそを仕込みました。 1月は麹のシーズンに入るので、これからペースをあげて 仕事に追われるのではなく…

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☆お客様に感動してもらうには...☆

今日は国産有機米の板麹の米を、浸漬しました。 明日は米を蒸して、種麹を種付けして製麹します。 明後日は板麹を専用のもろふたに盛り込みをしてます。 1…

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☆精米☆

明日は未来のお米を精米します。 宮城の成沢氏、ササニシキです。 今年は未来を2トン仕込みます。 新商品の「有機無施肥 赤だしみそ」は、 未来8、黒大豆…

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☆原料受払い☆

今日は今年の新穀の有機大豆が入ってきました。 北海道、新篠津 早川氏のトヨムスメです。 新穀の良い大豆が入ってくると、 今年はどんな大豆か気になりま…

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☆ヴィバルディ仕込み☆

12月25日はヴィバルディを仕込みました 思ったよりヴィバルディが出ているので、 来年の春までにもう一度ヴィバルディを仕込もうと思う。 このヴィバル…

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☆職場会議☆

マルカワみそでは、毎週金曜日のお昼休みに 北の蔵2階で職場会議をします。 今週は今年の一年を振り返ってという題で、 一人一分ほど語ってもらいました。 …

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☆除雪☆

土日は社長と、除雪をしました 月曜日で雪はおさまり、今週末は気温も10度ほどになり 雨も降るらしいので、雪も溶けるのではないかと思う…

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☆精米☆

土曜日と日曜日と月曜日は、玄米を精米しました やはり色彩をかけると、麹がとてもキレイになります。 この機械は購入して良かったと思います。 一月は麹の…

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☆福井は雪です☆

今日から福井は冬型の気圧配置が強まり、雪が続く模様です とうとう冬本番って感じですね 子供の時は、雪が降ると楽しくて仕方なかったのですが、 今は朝早…

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☆取材☆

昨日雑誌社の方が取材にこられました 午後の三時半から工場の見学の方をしました 雑誌は来年の二月に発売されると聞いたので、ぜひ購入したい 来年の秋以降…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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