オーガニック・無添加・食品のお店

☆麦麹の水分☆

今日はM社の麦味噌用の大麦を蒸して、種付けしました 大麦を蒸して種付けしたものを、水分測定してみました 左が測定前で、右が測定後です 結果は 40.7…

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☆エコサート 検査☆

昨日はエコサートの検査でした 普段は頭を使わないけど、 検査の時は頭を使うので、 昨日の夜は頭痛がしました笑 自分の説明は分かりにかったと思います お昼…

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☆エコサート検査☆

今日はエコサートの検査です 上手く説明出来るか心配です…

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☆日本 仕込み☆

今日は日本の仕込みです 生体エネルギーの水のろ過機を13時に取り付けるので、 13時以降は水道が使えないという事になりました おかげで朝の4時半から…

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☆日本 豆つけ☆

今日は脱皮して大豆をつけました 明日は出麹で仕込みです そして明後日も仕込みになります あと新しい重石がきました この生体エネルギーの重石をすると お味…

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☆日本 米つけ☆

今日は紘一郎君が精米してくれた米を浸漬させます 明日は米蒸し、種付けです 今回は日本を仕込みます 去年は思ったより出荷してしまし、 完売になりました あ…

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☆白味噌パック☆

月曜日は完成した白味噌をパックしました 今までの白味噌は2mmのステンの網で擂っていたんですが 今回から1.2mmのステンの網にしたので、 とてもな…

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☆白味噌仕込みと玄米蒸し☆

今日は白味噌と玄米を蒸しました 最近、画像無しの手抜きブログですみません 白味噌は月曜日パックしますので、白味噌の画像はアップしますので... あと…

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☆玄米味噌仕込み☆

今日はM社の玄米味噌を仕込みました 明日も仕込みです 土曜日は玄米を蒸して種付けして玄米麹を作ります さらに、、、 白味噌まで仕込んじゃいます\(・3…

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☆白味噌の感想のお電話☆

今日、会長が電話に出たら東京のお客様で、 「白味噌と日本を混ぜて、味噌汁にしたらすごく美味しかった どうしてこんなに白味噌は美味しいんですか?」 っ…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」 良い本がございましたら、教えて頂けると嬉しいです。

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