今日は棚卸しをしました。 12月は8,110kgのみそを仕込みました。 1月は麹のシーズンに入るので、これからペースをあげて 仕事に追われるのではなく…
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今日は国産有機米の板麹の米を、浸漬しました。 明日は米を蒸して、種麹を種付けして製麹します。 明後日は板麹を専用のもろふたに盛り込みをしてます。 1…
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明日は未来のお米を精米します。 宮城の成沢氏、ササニシキです。 今年は未来を2トン仕込みます。 新商品の「有機無施肥 赤だしみそ」は、 未来8、黒大豆…
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今日は今年の新穀の有機大豆が入ってきました。 北海道、新篠津 早川氏のトヨムスメです。 新穀の良い大豆が入ってくると、 今年はどんな大豆か気になりま…
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12月25日はヴィバルディを仕込みました 思ったよりヴィバルディが出ているので、 来年の春までにもう一度ヴィバルディを仕込もうと思う。 このヴィバル…
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マルカワみそでは、毎週金曜日のお昼休みに 北の蔵2階で職場会議をします。 今週は今年の一年を振り返ってという題で、 一人一分ほど語ってもらいました。 …
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土日は社長と、除雪をしました 月曜日で雪はおさまり、今週末は気温も10度ほどになり 雨も降るらしいので、雪も溶けるのではないかと思う…
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土曜日と日曜日と月曜日は、玄米を精米しました やはり色彩をかけると、麹がとてもキレイになります。 この機械は購入して良かったと思います。 一月は麹の…
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今日から福井は冬型の気圧配置が強まり、雪が続く模様です とうとう冬本番って感じですね 子供の時は、雪が降ると楽しくて仕方なかったのですが、 今は朝早…
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昨日雑誌社の方が取材にこられました 午後の三時半から工場の見学の方をしました 雑誌は来年の二月に発売されると聞いたので、ぜひ購入したい 来年の秋以降…
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