マルカワ味噌の工場長が、味噌の話や日々の出来事などを
徒然に書き綴るブログです。
最近、仕事に追われている。 出来るだけ仕事を追う仕事をしたい。 今日はＭ社の大麦を蒸す。 明日は桶の手入れ、大豆浸漬。 明後日は大豆蒸し、仕込み。 土曜…
今日はさといらずを仕込みました。 今年は１０４０ｋｇ仕込みです。 ちなみに今年から仕込んださといらずは 自家採取菌で仕込みました。 より個性のある味に…
今日、木桶を修理していたが 底板が沈んできた桶があった。 さすがに私では直せなかった（ﾉД｀）ｼｸｼｸ 社長と相談した結果、 この桶は上芝氏に修理をお…
健康に貢献する話をします。
河崎紘徳（かわさきひろのり）1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「７つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。
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