オーガニック・無添加・食品のお店

☆今日は...☆

今日はS社の玄米味噌を仕込む為、玄米を蒸して種付けしました 明日は白味噌を仕込みます 白味噌のアンケートが来て、 味、色ともに好評だったのでやる気が…

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☆今まで一番の出来☆

今日は麦味噌を仕込みました 自分で言うのもなんですが、 麦こうじは今までで一番出来が良かったです こうじ菌がはぜこんでいたし、水分も良かったです 仕込…

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☆真ボイラー☆

これが「真ボイラー」です この青をベースとした色合いがたまりませんなぁ~笑 白、青、赤、黄、まるでガンタムみたいです やる気も高まります 1,2週間に…

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☆麦蒸し、白味噌用米蒸し☆

今日は未完成だったM社の麦味噌を作るため、大麦を蒸して種付けしました 一緒に白味噌用のお米も蒸してMM菌を種付けしました 白味噌は来週の14日(火…

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☆ボイラー試運転☆

昨日は消防署の方が来られて、安全検査をして 今日はボイラーの試運転をします 明日からさっそく麦を蒸して種付けするので、上手く出来るか心配です 前との…

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☆パソコン仕事☆

今日は一日中パソコンとにらめっこしてます 僕は体育会系なので、頭を使うパソコン仕事は辛いです 頭が痛くなりますね 社長や兄の紘一郎さんの仕事はほとん…

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☆棚卸し☆

今日は棚卸しですね パソコンは武生商業高等学校の授業で習ったので、 大体は出来ます この高校に入学してとても自分の為になりました 話が変わりますが、 「…

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☆甘酒仕込み☆

昨日、声の出しすぎ(?)でノドが痛いです笑 今日は甘酒を仕込みました このようにボイル槽に70度のお湯を沸かしステンレスのタンクに麹を入れて、 70…

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☆甘酒用の麹☆

今日はH社の甘酒用の米を蒸して、種付けしました 甘酒の造り方は、こうじに70度のお湯を入れて糖化させれば出来ます とっても簡単です 甘酒といってもアル…

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☆3月の月間総重量☆

3月の味噌の仕込みは昨日で終わりました 3月の味噌の仕込み総重量は、25,016kgでございます マルカワみそ株式会社の年間仕込み重量が約150tほ…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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