☆土曜日からナチュラルハーモニー様の米味噌を仕込みます☆
- 2011/03/09
- 仕事
今後の仕込み予定です。 今日は味噌加工依頼の方の大麦を蒸して、麹菌種付け、製麹。 木曜日は、大豆浸漬。パートのＭさんに来週仕込む自然栽培の醤油の用…
☆塩麹を作って１週間がたちます☆
- 2011/03/09
- 仕事
塩麹、１日目 塩麹、７日目 色が黄色っぽくなった。 味見をしてみると、甘酒のような甘さが出てきている。 香りも麹の甘い香りがする。 そのまま食べてもなか…
☆Ｏ氏の味噌加工依頼の大麦を精麦しました☆
- 2011/03/09
- 仕事
月曜日は麦みそ加工依頼の方の大麦を精麦しました。 ビフォー アフター あんなにツンツンしていた大麦も精麦すると かわいらしい丸麦になります。 まさにツン…
☆兄の紘一郎君が名古屋に出張に行きました☆
- 2011/03/03
- 仕事
兄の紘一郎君が名古屋に出張に行きました。 全国味噌青年部会で、トヨタさんの工場とマルサンさんの工場見学です。 兄がいないので、現場は私と社長で何と…
☆塩麹の作り方☆
- 2011/03/03
- マルカワみそ 商品紹介 > マルカワみそ板長のマル秘レシピ > 仕事 > 未分類
先日、種麹屋さんのＨ社の方が営業に来られて 塩麹の作り方を教えて頂いた。 ありがとうございます。 さっそく今日、試作をしてみました。 塩麹の作り方 有機…
☆来週は自然栽培白みその仕込みをします☆
今週の土曜日は自社の自然栽培白みその成沢氏の白米を１２０ｋｇ蒸します。 あと、個人のお客様で玄米麹加工のお米も蒸します。 日曜日は秋場氏の大豆６０…
☆はまなみそ、もろみみそがさらに美味しくなりました☆
- 2011/02/23
- マルカワみそ 商品紹介 > マルカワみそ板長のマル秘レシピ > 仕事
はまなみそ、もろみみそがさらに美味しくなりました。 今までとどこが違うかと言いますと、 ２点あります。 １点目は塩分を少し下げました。 約７％⇒約６．…
☆おかずみそ 美味しいもろみみその作り方☆
- 2011/02/23
- マルカワみそ 商品紹介 > マルカワみそ板長のマル秘レシピ > 仕事
美味しいもろみみその作り方を紹介いたします。 仕込み前日 米麹１ｋｇに７０度のお湯を６５０ｃｃ入れてを甘酒にします。 豆麹１ｋｇに塩２１０ｇ入れ塩き…
☆おかずみそ 美味しいはまなみその作り方☆
- 2011/02/23
- マルカワみそ 商品紹介 > マルカワみそ板長のマル秘レシピ > 仕事
美味しいはまなみその作り方を紹介いたします。 仕込み前日 米麹１ｋｇに７０度のお湯を６５０ｃｃ入れてを甘酒にします。 豆麹１ｋｇに塩２７０ｇ入れ塩き…
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