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☆おかずみそ 美味しいはまなみその作り方☆

美味しいはまなみその作り方を紹介いたします。

仕込み前日

米麹1kgに70度のお湯を650cc入れてを甘酒にします。

豆麹1kgに塩270g入れ塩きり豆麹にします。

塩漬けなす1kgを1日間水にさらし、塩抜きします。

はなまみそ仕込み、

塩抜きしたなすを重しをして、またはしっかり手でしぼり水抜きします。

水抜きが不十分だと、水っぽい味になります。

甘酒1700g

塩きり豆麹1270g

塩抜きなす1000g分

ごま100g

砂糖500g

を混ぜタッパなどに入れます。

合計4,5kgの出来高です。

仕込んですぐ食べれますが、10日間ほどすると

なすや豆麹に甘酒の甘さが入り美味しくなります。

保管は冷蔵保管でお願いします。

甘酒で仕込むとはまなみそが今までのより美味しくなります。

マルカワみそのはまなみそは

有機米麹、有機豆麹

有機胡麻

有機砂糖 ブラジル産

を使用しております。

ネットの販売はこちらです↓

http://marukawamiso.com/item/okazu/hamana.php

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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