☆未来を仕込みました☆
- 2011/01/07
- 仕事
今日は１月７日、毎年この日になると 「未来」を仕込みます。 今年は自然栽培原料の成沢氏の米８１０ｋｇ、秋場氏の大豆４８０ｋｇ使用で ２１８５ｋｇの出…
☆あけましておめでとうございます☆
- 2011/01/01
- 仕事
新年明けましておめでとうございます。 今年もよろしくお願い致します。 ブログを見ていただいている皆様は、年賀状届いたでしょうか？ 私はもちろん届きま…
☆明日は日本仕込み☆
- 2010/12/27
- 仕事
明日は日本の仕込みをします。 今年最後の味噌の仕込みです。 ２９日は自社の白みその米を蒸して、製麹です。 ３０日は大豆浸漬、麹盛り込み。 ３１日は白み…
☆はまなみそ、味見をしました☆
- 2010/12/27
- 仕事
このあいだ仕込みをした「はまなみそ」の味見をしました。 少し塩分を前回より低くしました。 これで食べやすくなりました。 あと一ヶ月くらいで美味しいは…
☆有機みそ 日本仕込み☆
- 2010/12/27
- 仕事
先週の日曜日は有機みそ 日本を仕込んだ。 今回仕込んだみそは、時期的にも非常に良い仕込みの時期で 良い味噌になるでしょう。 最近、麹加工や麹の注文が…
☆金曜日、機械が漏電しました☆
- 2010/12/20
- 仕事
先週の金曜日、板麹の米を蒸している時に 麹菌を種付けする機械が漏電してしまいました。 兄と私の二人でなんとか人の手で、麹菌をつけて製麹しました。 機…
☆土曜日にお客様が来られました☆
土曜日に四万十の方から女性のお客様が来られました。 ハーモニー様でマルカワみそを知ったそうです。 しかもブログも見てくれているそうで、ありがたいで…
毎月開催【無料】ZOOMオンライン味噌作り教室「...
元板前が教える「一番出汁の作り方」かつお、こんぶ...
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