オーガニック・無添加・食品のお店

☆白味噌 すり作業☆

日曜日に白味噌が出来上がりました さっそくチョッパーにすりました 会長が「糖度を測ってみぃ」 っと言ったので 測ってみると なんと 48度も糖度がありまし…

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☆有機みそ 白味噌 仕込み☆

今日は有機みそ 白味噌を仕込みました このプレハブの中に白味噌が入っています 今回は自社の白味噌です、 大豆は北海道北見、秋場氏の無施肥の白目大豆 米…

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☆有機みそ ヴィバルディ 仕込み完了☆

昨日は有機みそ ヴィバルディを仕込みました ヴィバルディの名前の由来は みそにクラシック音楽を聞かせているからです これが専用のスピーカーです ヴィバ…

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☆有機みそ ヴィバルディ  白味噌  米つけ☆

今週はヴィバルディと自社の有機白味噌を仕込みます 今日は米を水に浸漬させて 明日は米蒸し、こうじ菌を種付け、製麹 明後日は製麹、大豆を水に浸漬 三日後…

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☆棚卸し☆

今日は月末、棚卸しでございます 今月のお味噌の生産数量は 23,591kg でした 今月もかなり仕込みましたね 木桶の置くスペースがかなり無くなってきまし…

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☆国産有機麦味噌 仕込み完了☆

7月29日(水)は国産有機麦味噌の仕込みでした 麦こうじもきれいにはぜこんで良かったです 紘一郎君の製麦が良かったですね 精麦すると大麦の1/3もふ…

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☆国産有機麦味噌 こうじ製麹中☆

大麦にこうじ菌がついてきました 明日の朝になるともっとこうじ菌がはぜ込みます これはいい麹になりそうです 麦味噌には韓国のピグミ島で天日干しのみで作…

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☆国産有機麦味噌 麦蒸し 麹菌種付け☆

今週は国産有機麦味噌を3t桶×2 仕込みます 今日は大麦を水に一時間浸漬させ、 30分ほど蒸して、 こうじ菌をつけました 明日は大豆を脱皮して浸漬させ…

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☆ミセス8月号に自社の甘酒が...☆

ミセス8月号に自社の甘酒が載っていました 246ページに記載されています。 ”飲む点滴”といわれる甘酒 スムージで使われている豆乳と同じく日本が誇る…

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☆桶の修繕☆

月曜日は木桶の修繕をしました 漏れる所に板を当てました(桶氏 上芝さんが) これで漏れが止まるといいですね あと段差があるコンクリートに木を当てて ガ…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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