オーガニック・無添加・食品のお店

☆白味噌仕込み☆

白味噌の仕込みです 白味噌の米麹です、MM菌なので少し黄色がかってますね 一晩、浸漬させた大豆です。白目の大豆を使用します。 白味噌専用の煮釜で、煮ます …

続きを読む

☆国産有機甘酒☆

9月12日月曜日、体育の日ですね 今日は頑張って、甘酒と白味噌の仕込をしました 兄の紘一郎君が手伝ってくれたので、助かりました 甘酒用の米麹です これ…

続きを読む

☆季節の変わり目☆

今は季節の変わり目で、風邪を引きやすいです 私は、昨日から若干風邪気味です 皆さん、風邪には十分注意しましょう…

続きを読む

☆台風18号☆

今日は台風18号が日本上陸ですね 今日は大豆の脱皮をするので、大豆が雨で濡れないよう気をつけたいです そして明日は国産有機大麦味噌の仕込みで、 土曜…

続きを読む

☆H氏の国産有機米☆

昨日は石川のH氏の甘酒用国産有機米を入荷しました ここのお米で麹にして甘酒を作ると、ものすごく良い甘酒が出来ます 社長も 「米とかの農産物は、人柄がす…

続きを読む

☆国産有機大麦 蒸し 種付け☆

今日は大麦を蒸して、麹菌を種付けしました 社長と兄は火曜日から金曜日まで、ビックサイトで 「オーガニックエキスポ2009」 に出展します 最終日の金曜…

続きを読む

☆国産有機大麦 精麦☆

今日は国産有機大麦を精麦しました 大麦は外皮が硬く、何回も機械を通さなければいけないので 精麦に時間がかかります 明日はS社の味噌を仕込むので、兄の紘…

続きを読む

☆味噌工場見学☆

9月29日火曜日はとある味噌屋さんの工場見学に行って来ました 同業者の私達にすみずみまでご説明して頂き、社長様の器のでかさを実感致しました 「物作…

続きを読む

☆9月の味噌仕込み数量☆

9月の味噌仕込み数量は7,440kgでした ロサンゼルスの研修会に参加したので、少し仕込みが少なくなってしまいました これから寒くなるので、味噌の出…

続きを読む

# ほs

続きを読む

河崎 紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

月別

マルカワみそ オンラインショップはこちら