オーガニック・無添加・食品のお店

☆U農園赤米味噌仕込み☆

今日はU農園の赤米味噌を仕込みました これは今日出麹の赤米こうじです 文句無しの出来です きれいにはぜ込んでいます 次は大豆を蒸しました この大豆はとて…

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☆U農園の味噌作り☆

昨日はU農園の赤米を蒸して種付けをしました 今日はU農園の大豆を水に浸けます 明日は大豆を蒸して、仕込みになります  天然醸造 国産有機味噌 マルカワみ…

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☆玄米黒大豆味噌仕込み☆

昨日はS社の玄米黒大豆味噌を仕込みました 秋場農園の黒大豆を蒸したんですけど 味見したら めちゃめちゃ美味しかったです 「これ以上の大豆を作れますか」 っ…

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☆白味噌仕込み☆

今日は白味噌を仕込みました 普通の味噌の塩分濃度は約12%ですが、 白味噌は約5~6%です ですので、白味噌の味噌汁を作りになられるときは お好みにも…

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☆今日は...☆

今日はS社の玄米味噌を仕込む為、玄米を蒸して種付けしました 明日は白味噌を仕込みます 白味噌のアンケートが来て、 味、色ともに好評だったのでやる気が…

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☆今まで一番の出来☆

今日は麦味噌を仕込みました 自分で言うのもなんですが、 麦こうじは今までで一番出来が良かったです こうじ菌がはぜこんでいたし、水分も良かったです 仕込…

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☆真ボイラー☆

これが「真ボイラー」です この青をベースとした色合いがたまりませんなぁ~笑 白、青、赤、黄、まるでガンタムみたいです やる気も高まります 1,2週間に…

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☆麦蒸し、白味噌用米蒸し☆

今日は未完成だったM社の麦味噌を作るため、大麦を蒸して種付けしました 一緒に白味噌用のお米も蒸してMM菌を種付けしました 白味噌は来週の14日(火…

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☆ボイラー試運転☆

昨日は消防署の方が来られて、安全検査をして 今日はボイラーの試運転をします 明日からさっそく麦を蒸して種付けするので、上手く出来るか心配です 前との…

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☆パソコン仕事☆

今日は一日中パソコンとにらめっこしてます 僕は体育会系なので、頭を使うパソコン仕事は辛いです 頭が痛くなりますね 社長や兄の紘一郎さんの仕事はほとん…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」 良い本がございましたら、教えて頂けると嬉しいです。

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