☆白味噌仕込み☆
- 2009/10/12
- 仕事
白味噌の仕込みです 白味噌の米麹です、MM菌なので少し黄色がかってますね 一晩、浸漬させた大豆です。白目の大豆を使用します。 白味噌専用の煮釜で、煮ます …
☆H氏の国産有機米☆
- 2009/10/08
- 仕事
昨日は石川のH氏の甘酒用国産有機米を入荷しました ここのお米で麹にして甘酒を作ると、ものすごく良い甘酒が出来ます 社長も 「米とかの農産物は、人柄がす…
☆国産有機大麦 蒸し 種付け☆
- 2009/10/05
- 仕事
今日は大麦を蒸して、麹菌を種付けしました 社長と兄は火曜日から金曜日まで、ビックサイトで 「オーガニックエキスポ2009」 に出展します 最終日の金曜…
☆国産有機大麦 精麦☆
- 2009/10/01
- 仕事
今日は国産有機大麦を精麦しました 大麦は外皮が硬く、何回も機械を通さなければいけないので 精麦に時間がかかります 明日はS社の味噌を仕込むので、兄の紘…
☆9月の味噌仕込み数量☆
- 2009/09/29
- 仕事
9月の味噌仕込み数量は7,440kgでした ロサンゼルスの研修会に参加したので、少し仕込みが少なくなってしまいました これから寒くなるので、味噌の出…