オーガニック・無添加・食品のお店

☆リーチ式フォークリフト☆

昨日はリーチ式フォークリフトが来ました めちゃめちゃ小回りがきくので、 狭い場所でも活躍出来ます 斜めからの眺めもたまんねぇなぁ ここで OPS という文…

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☆M社の麦味噌 仕込み☆

今日はM社の麦味噌の仕込みです これが麦麹です 全量混合機です 中には塩きり大麦麹が入っています ここで蒸し大豆、麹、塩、水を混合し 味噌を作ります  天…

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☆大豆 浸漬☆

今日は大豆を浸漬しました 明日は仕込みです 明後日はM社の麦を蒸して、こうじ菌を種付けします ビートルズの曲で 「エイト ディズ ウィーク」 という曲が…

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☆国産80 仕込み☆

今日は国産80の仕込みです 今日の麹はめちゃめちゃ良い出来です お味噌を作る人が変わると 味噌の味は変わると聞いたけど まさにその通りだと思います やは…

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☆白味噌 カップ詰め☆

今日は白味噌のカップ詰めです この商品がお客様の元に行くので、 とても感動的です 多くの方に味わって頂きたいです…

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☆白味噌 仕込み☆

今日は白味噌を仕込みました 月曜日にパックします。 白味噌はこうじの出来が非常に左右されやすいので いつも出来上がりは心配になります…

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☆有機比率☆

決算という事もあり 自社の在庫の有機比率を出してみた なんと 89.3% だった あと10%の一般の味噌を有機にすれば 「うちは有機の味噌しかないです」 っ…

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☆M社の麦蒸し☆

昨日はM社の麦蒸しをしました 今日は大豆を浸漬です 明日は出麹で仕込みです 明後日も仕込みで 金曜日は白味噌を仕込みます…

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☆月末 棚卸し☆

おはようございます ただいま棚卸し中でございます 6月のお味噌の生産数量は 23,185kg です 今思えば、よく仕込んだものです 今年の秋には自分の仕込ん…

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☆M社の麦味噌 仕込み☆

今日はM社の麦味噌の仕込みでした 最近、暑いですね 僕は暑いのは苦手なので、 夏は 辛い季節です 早く寒くならないかなぁ  天然醸造 国産有機味噌 マルカ…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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