オーガニック・無添加・食品のお店

☆母が...☆

母が法事で東京に行ってしまいました 家事は今まで母がしていたので、帰ってくる21日(土)まで家族みんなで頑張っていかなければなりません お母さん大…

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☆赤米味噌☆

今日は有機赤米味噌用の赤米を蒸して、こうじ菌を種付けしました この有機赤米味噌は今年から作る新商品で、市場に出るのは今年の10月くらいでしょう 有…

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☆自己紹介☆

今日は簡単に自己紹介をしたいと思います 河崎 紘徳(ひろのり) 1986年産まれ 12月5日  身長182cm 体重73kg(こないだ測ったら1kg…

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☆仕込み☆

昨日は麦味噌の仕込みでした 大豆を蒸しました。大豆は指で押してみて550g前後で潰れるまで蒸します 今日のは530gぐらいで潰れたので良かったと思…

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☆初打ち☆

昨日はホワイトデーだったんですね すっかり忘れていました(笑) 僕には命より大事なお姫様がいます まだ姫にはお返しをしていません もう少し待ってくださ…

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☆麦こうじの製麹状態☆

今日は大豆を洗って、水に浸けました 大豆は蒸すと重量が、約2.1倍になるのでたくさん水を吸水します 明日の朝になったら水を切り、蒸します 次に、麦こ…

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☆仕事の後は...☆

今日は土曜日で休日であります 18時からスポーツジムに行ってきます 今年で23歳になる私ですが、スポーツジムには中学3年の3月から通ってます 自分の…

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☆麦蒸し☆

今日からM社の麦味噌を仕込みます まず最初に大麦を洗って水に浸けます。 麦は水分がリアルタイムに変化しますので、限定吸水にします。 20度の水温で1時…

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☆はじめまして☆

はじめまして、マルカワ味噌株式会社の河崎紘徳と申します 皆様に味噌作りの息吹が伝わるにはどうしたのいいのかと考えた結果、今日からブログを書こうと…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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