オーガニック・無添加・食品のお店

☆日本の大手数社が本気になれば、全国の味噌の生産が出来てしまう☆

9月6、7日 全国味噌青年部会 秋の研修で新潟 八海山のあまさけ工場を見学しました。 見学した感想は、とてもきれいな工場で従業員さんの服装もしっか…

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☆今週の仕込み☆

今週は有機玄米麹作成、有機麦みその仕込みをしております。 来週は有機麦味噌の仕込みです。 今年の自家採取菌種が取れました。   従業員さんに「自家採取菌…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、白みそ仕込み 火曜日、M社の麦味噌の丸麦蒸し、麹菌種付け、製麹 水曜日、A社の味噌加工仕込み 木曜日、M社の麦味噌仕込み 金曜日、M社の麦味噌仕込み 土…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、M社の麦味噌仕込み 火曜日、M社の丸麦蒸し、麹菌種付け、製麹 水曜日、盛り込み作業、大豆浸漬。 木曜日、M社麦味噌仕込み 金曜日、有機玄米こうじの米…

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☆新商品開発☆

役員会議を8時半から10時の1時間半行った。 私もついつい熱くなってしまった。 その後、社長と今後のマルカワみそのみそ仕込み計画ついて話をしました…

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☆マルカワみそ 慰労会が行われた☆

昨日、マルカワみそ 冬場のお仕事お疲れ様ですという事で 慰労会が行われました。 また来年も慰労会が開催出来るように会社をしっかり問題無くしていきた…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、M社の麦味噌仕込み 火曜日、M社の麦味噌大麦、蒸し、種付け、製麹 水曜日、製麹 木曜日、M社の麦味噌仕込み 金曜日、自然栽培玄米こうじの米蒸し、自家…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、M社の有機麦味噌仕込み 火曜日、M社の有機麦味噌の丸麦を蒸し、種付け、製麹 水曜日、大豆浸漬 木曜日、M社の有機麦味噌仕込み 金曜日、M社の有機丸麦、…

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☆第3回技術講習会に参加しました☆

2月23日、東京新川でみそ技術講習会に参加しました。 結論 1、国内では甘酒ブームだが、味噌は塩分に対するマイナスイメージがあり身近すぎる点から注…

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☆今週の仕込み予定☆

月曜日、有機白米麹1020㎏蒸し 有機豆麹の大豆300㎏蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、製麹 水曜日、出麹 木曜日、手作り室で有機玄米麹の米蒸し、自家採取菌…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」 良い本がございましたら、教えて頂けると嬉しいです。

月別

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