オーガニック・無添加・食品のお店

☆新入社員でTさんが入社されました☆

今週から男性でTさんが入社されました。 主に仕事は仕込み場の手伝いです。 今週の日曜日も私と一緒に仕込みの仕事をしていただきます。 これからよろしくお…

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☆棚卸しをした☆

5月30日、棚卸しをした。 マルカワみそも今年で100年目を迎えて 来年で101年目になる。…

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☆お坊さんのありがたい話を聞いた☆

2月10日にある法事があり、お坊さんのありがたい話を聞いた。 「人は毎日起きて、ご飯を食べて、仕事をして、お風呂に入って寝ての繰り返しをしている…

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☆はまなみその仕込みの用意をした☆

明日は福井の特産品、はまなみその仕込みをします。 今日は塩漬けなすの塩抜きをして、水きりをし、脱水させます。 最近、はまなみその出荷量が増えてきた…

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☆日曜日に兄の紘一郎さんの結婚式がありました☆

昨日、兄の紘一郎さんの結婚式がありました。 感想はとても兄らしい笑いあり、サプライズありの素晴らしい結婚式でした。 紘一郎さんの素晴らしいところは…

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☆有機みそ よなよの仕込みをした☆

今日は有機みそ よなよの仕込みをした。 明日は有機麦みその麦蒸しをします。 明後日は大豆浸漬。 金曜日は麦味噌の仕込みをします。 土日月は徹底的に掃除…

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☆6月30日は姫と広島、野球観戦に行きます☆

6月30日日曜日は姫と広島東洋カープと横浜DeNAベイスターズの試合を観戦しに行きます。 今年もほとんど土日休まず仕事したので、たまには旅行くらいはいい…

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☆ナチュラルハーモニー様のみそ加工依頼をしています☆

今週はナチュラルハーモニー様の米味噌、黒大豆豆味噌の仕込みをしていました。 来週はナチュラルハーモニー様の小麦味噌の仕込みをします。 そして、来週…

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☆やっと売り切れになっていた麹の在庫が出来た☆

こないだまで売り切れ状態になっていた自然栽培、成澤氏の玄米麹や有機の玄米麹の 在庫がやっと出来た。 自動製麹機(一度に1000kg作れる)と手作り…

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☆木桶の手入れをした☆

今日はヴィバルディ、さといらず用の米を蒸して種付け(MM菌)した。 金曜日に出麹で塩きり麹にしておく。 午後からは木桶の手入れをした。 真ん中の木の…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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