オーガニック・無添加・食品のお店

☆ドラゴンズロード☆

せっかく名古屋に来たので、ナゴヤドームに行きました。 ドラゴンズロードを歩きました。 夜ご飯食べ終わった後は、8時から中日ビルで野球観戦しました。 …

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☆温醸(速醸)で味噌を作ると重しがいらなくなる☆

昨日、社長に聞いた話なんですが、 「温醸(速醸)で味噌を作ると、重しがいらなくなる。」 重しをしている味噌屋さんもあるみたいです。 温醸をしている味…

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☆10年後、20年後は一体...☆

最近、悩んでいます。 自分の10年後、20年後の味噌業界はどうなっているのか... 全国の味噌の出荷量は前年比の約2.8%減で、今までこんな数字は…

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☆兄が北海道から帰ってきました☆

金曜日の夜に兄が北海道から帰ってきました。 何でもうちの農場に虫が出たり、 枝豆が大きくならなかったのは 今年の夏は日照りが続いて、 水分不足になった…

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☆みんなで畑仕事しました☆

月曜日はみんなで畑仕事をしました。 借金なしの畑の草取りをしました。 この日もかなり暑かった。 農業は時間×人手やなぁ~っと思った。…

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☆麦味噌用大豆を脱皮しました☆

今日は麦味噌用の大豆を脱皮しました。 明日は大豆を蒸して、仕込みです。 火曜日は書類や掃除などをして、 水曜日からまた麦味噌の仕込みをしたいと思いま…

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☆自然栽培大豆、小麦を麹にしました☆

今日は醤油作り、蒸した大豆と小麦を混ぜて麹にしました。 麦茶みたいな香ばしい香りがして、夏って感じがします。 小麦が大豆の水分を吸って硬くなります…

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☆短パン買いに行きました☆

日曜日は姫と産まれて初めて自分で私服用の短パンを買いました。 今まですね毛が見えるので、敬遠していましたが 姫は短パンオッケ-派だったので、 早速夏…

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☆出し巻き作りました☆

出し巻き作りました 出し巻きが上手に巻けるようになったら、一人前の板前として 認められるような気がします。 ちなみに玉子一個約50gです。 今回のは玉…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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