オーガニック・無添加・食品のお店

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☆今週の仕込み☆

月曜日、有機玄米麹の1020㎏米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、盛り込み作業 水曜日、出麹 木曜日、大掃除 金曜日、自然栽培白米麹の米1020㎏蒸し、自家採取菌…

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☆出来るかもしれない、出来ないかもしれない。実は同じ位置にいる☆

Aさん「出来るかもしれない。」 Bさん「出来ないかもしれない。」 このAさん、Bさんの立っている位置は同じだと思っています。 ただ違うのは考え方が違います。 A…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、有機白米甘酒の仕込み 火曜日、有機玄米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹 水曜日、盛り込み作業 木曜日、出麹、冷却 金曜日、大掃除   今週は弊…

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☆日本の大手数社が本気になれば、全国の味噌の生産が出来てしまう☆

9月6、7日 全国味噌青年部会 秋の研修で新潟 八海山のあまさけ工場を見学しました。 見学した感想は、とてもきれいな工場で従業員さんの服装もしっか…

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☆今週の仕込み☆

今週は有機玄米麹作成、有機麦みその仕込みをしております。 来週は有機麦味噌の仕込みです。 今年の自家採取菌種が取れました。   従業員さんに「自家採取菌…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、白みそ仕込み 火曜日、M社の麦味噌の丸麦蒸し、麹菌種付け、製麹 水曜日、A社の味噌加工仕込み 木曜日、M社の麦味噌仕込み 金曜日、M社の麦味噌仕込み 土…

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☆今週の仕込み☆

月曜日、M社の麦味噌仕込み 火曜日、M社の丸麦蒸し、麹菌種付け、製麹 水曜日、盛り込み作業、大豆浸漬。 木曜日、M社麦味噌仕込み 金曜日、有機玄米こうじの米…

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☆新商品開発☆

役員会議を8時半から10時の1時間半行った。 私もついつい熱くなってしまった。 その後、社長と今後のマルカワみそのみそ仕込み計画ついて話をしました…

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☆マルカワみそ 慰労会が行われた☆

昨日、マルカワみそ 冬場のお仕事お疲れ様ですという事で 慰労会が行われました。 また来年も慰労会が開催出来るように会社をしっかり問題無くしていきた…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

月別

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