オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、白みそ仕込み 火曜日、M社の麦味噌の丸麦蒸し、麹菌種付け、製麹 水曜日、A社の味噌加工仕込み 木曜日、M社の麦味噌仕込み 金曜日、M社の麦味噌仕込み 土…

続きを読む

☆今週の仕込み☆

月曜日、M社の麦味噌仕込み 火曜日、M社の丸麦蒸し、麹菌種付け、製麹 水曜日、盛り込み作業、大豆浸漬。 木曜日、M社麦味噌仕込み 金曜日、有機玄米こうじの米…

続きを読む

☆新商品開発☆

役員会議を8時半から10時の1時間半行った。 私もついつい熱くなってしまった。 その後、社長と今後のマルカワみそのみそ仕込み計画ついて話をしました…

続きを読む

☆マルカワみそ 慰労会が行われた☆

昨日、マルカワみそ 冬場のお仕事お疲れ様ですという事で 慰労会が行われました。 また来年も慰労会が開催出来るように会社をしっかり問題無くしていきた…

続きを読む

☆今週の仕込み☆

月曜日、M社の麦味噌仕込み 火曜日、M社の麦味噌大麦、蒸し、種付け、製麹 水曜日、製麹 木曜日、M社の麦味噌仕込み 金曜日、自然栽培玄米こうじの米蒸し、自家…

続きを読む

☆今週の仕込み☆

月曜日、M社の有機麦味噌仕込み 火曜日、M社の有機麦味噌の丸麦を蒸し、種付け、製麹 水曜日、大豆浸漬 木曜日、M社の有機麦味噌仕込み 金曜日、M社の有機丸麦、…

続きを読む

☆第3回技術講習会に参加しました☆

2月23日、東京新川でみそ技術講習会に参加しました。 結論 1、国内では甘酒ブームだが、味噌は塩分に対するマイナスイメージがあり身近すぎる点から注…

続きを読む

☆今週の仕込み予定☆

月曜日、有機白米麹1020㎏蒸し 有機豆麹の大豆300㎏蒸し、自家採取菌種付け、製麹 火曜日、製麹 水曜日、出麹 木曜日、手作り室で有機玄米麹の米蒸し、自家採取菌…

続きを読む

☆今週の仕込み☆

木曜日、オーダーメイドの味噌加工 仕込み 金曜日、有機麦麹の麦、有機白米麹の米 蒸し、自家採取菌種付け、製麹 土曜日、盛り込み作業 日曜日、出麹 月曜…

続きを読む

☆今週の仕込み予定☆

水曜日、自然栽培玄米こうじ出麹 木曜日、有機米浸漬 金曜日、有機玄米こうじの米1080㎏蒸し、自家採取菌種付け、製麹 土曜日、盛り込み作業 日曜日、出麹。大阪…

続きを読む

河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

月別

マルカワみそ オンラインショップはこちら