先週、自然栽培白米麹を３００ｋｇ作ったが、
みそ作り教室などもあり、もう売り切れになってしまった。
２月の２９日水曜日にまた３００ｋｇ作ります…

»☆売り切れになって先週作った麹が売り切れになった☆の続きを読む

こないだまで売り切れ状態になっていた自然栽培、成澤氏の玄米麹や有機の玄米麹の
在庫がやっと出来た。
自動製麹機（一度に１０００ｋｇ作れる）と手…

»☆やっと売り切れになっていた麹の在庫が出来た☆の続きを読む

「サザ○さん」風の予告タイトルにしてみました（笑）
今日は玄米塩こうじ１７９７ｋｇ仕込みをした。
日曜日は成澤氏の自然栽培玄米麹６００ｋｇと自…

»☆さぁて、来週の「ひろのりさん」は↑☆の続きを読む

今日は白米塩こうじに使う有機米を蒸して、麹菌種付けして、製麹した。
明日は混合機を清掃、次に使用する玄米塩こうじの米を洗穀、浸漬。
水曜日は出…

»☆白米塩こうじの有機米１２００ｋｇを蒸した☆の続きを読む

昨日は塩きり麹B２、C２用の米を９３０ｋｇ蒸しました。
今日は盛り込みです。
明日は出麹で、塩を切ります。
B２とは大豆１．３ｋｇを味噌にする時に必…

»☆塩きり麹を作ります☆の続きを読む

昨日、仕事終わった後、社長と紘一郎さんと３人で会議をした。
２０１１年から２０１２年になり、仕込みや現場の仕事量が増えました。
仕込み場では計…

»☆２０１１年から２０１２年になり仕事量が増えた☆の続きを読む

今日は板麹用の米を１２００ｋｇ蒸しました。
明日は盛り込みです。腰バンドをして気合を入れてしないと、腰を痛めます。
木曜日に出麹になります。
…

»☆板麹用の米を１２００ｋｇ蒸しました☆の続きを読む

１月１８日に成澤氏の自然栽培玄米こうじが３６０ｋｇ出麹になります。
１月２３日に成澤氏の自然栽培白米こうじが３３０ｋｇ出麹になります。
あと、…

»☆成澤氏の玄米こうじ、白米こうじが出麹になります☆の続きを読む

先月、男性パートのTさんが退社されました。
私がマルカワみそに入社した時に、機械の清掃の仕方や、
みその柔らかさ硬さや、仕事の段取りなど、
テ年…

»☆男性パートのTさんが退社されました☆の続きを読む

１月９日はU家様の昆布酵母入りみそ加工５７０ｋｇをしました。
昆布酵母入りなので、仕込んだみそを試食してみると、
すでに味があり、美味しかったで…

»☆U家様の昆布酵母入りみそ加工依頼とM様の玄米みそ加工依頼☆の続きを読む