オーガニック・無添加・食品のお店

そろそろ手作り味噌のシーズンになりましたね!

12月に入り、そろそろ手作り味噌の時期になってきましたね。 福井のカズさんがマルカワみその手作り味噌セットを購入して頂き、手作り味噌を20kg仕込んだ事がご…

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マルカワみそのお客様が、手作り味噌の様子を動画投稿して頂きました。

マルカワみそのお客様が、手作り味噌の様子を動画投稿して頂きました。 ありがとうございます。 非常に上手にお作りになられております。 素晴らしい(*’ω’*) マル…

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元プロの料理人が教える美味しい一番出汁の取り方、味噌鍋の作り方

元プロの料理人が教える美味しい一番出汁の取り方、味噌鍋の作り方 だんだん寒くなってきましたね。 これからの季節は、鍋が美味しくなってきます。 そこで…

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元プロの料理人が教える味噌炒めレシピ

マルカワみそ おすすめ 味噌レシピ 定番ですが味噌炒めですね😊 今の季節なら、秋ナスと豚肉を炒めて!! 合わせ調味料 味噌50g 砂糖10~15g(お好みで) 酒15ⅭⅭ ごま油15CC …

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☆新商品、自然栽培ぬか床の素 ~玄米麹入り~☆

この度、新商品として「自然栽培ぬか床の素 ~玄米麹入り~」が発売されました。 容量 500g 売価500円(税別) 作り方 水を400ml入れて混ぜるだ…

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☆マルカワみそ、マクロビ食堂☆

9月17日、水曜日のマルカワみそ、マクロビ食堂のランチです。 大豆たんぱくの挽肉を使った麻婆茄子丼と、ニンジンと玉ねぎをすりおろしたサラダと 打ち…

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☆大豆について☆

よい味噌を製造するには、良い原料を使用することが必須である。 国産大豆の水分約12パーセント たんぱく質約35パーセント 資質約19パーセント 炭水化…

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☆蔵つきの自家採取菌の採取が出来ました☆

今日で蔵つき自家採取菌が出来ました。 あとは来週、甘酒テストをしてチェックします。 先週は台風の影響で最高気温が28度と30度以上にならず、菌が寄…

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☆女性の10人に1人が貧血です☆

☆女性の10人に1人は貧血です☆                 突然ですが、お風呂あがりや運動した後に 立ちくらみをする事がありますか? 経験があ…

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☆塩麹の作り方☆

先日、種麹屋さんのH社の方が営業に来られて 塩麹の作り方を教えて頂いた。 ありがとうございます。 さっそく今日、試作をしてみました。 塩麹の作り方 有機…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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