オーガニック・無添加・食品のお店

☆新商品、自然栽培ぬか床の素 ~玄米麹入り~☆

この度、新商品として「自然栽培ぬか床の素 ~玄米麹入り~」が発売されました。 容量 500g 売価500円(税別) 作り方 水を400ml入れて混ぜるだ…

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☆マルカワみそ、マクロビ食堂☆

9月17日、水曜日のマルカワみそ、マクロビ食堂のランチです。 大豆たんぱくの挽肉を使った麻婆茄子丼と、ニンジンと玉ねぎをすりおろしたサラダと 打ち…

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☆大豆について☆

よい味噌を製造するには、良い原料を使用することが必須である。 国産大豆の水分約12パーセント たんぱく質約35パーセント 資質約19パーセント 炭水化…

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☆蔵つきの自家採取菌の採取が出来ました☆

今日で蔵つき自家採取菌が出来ました。 あとは来週、甘酒テストをしてチェックします。 先週は台風の影響で最高気温が28度と30度以上にならず、菌が寄…

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☆女性の10人に1人が貧血です☆

☆女性の10人に1人は貧血です☆                 突然ですが、お風呂あがりや運動した後に 立ちくらみをする事がありますか? 経験があ…

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☆塩麹の作り方☆

先日、種麹屋さんのH社の方が営業に来られて 塩麹の作り方を教えて頂いた。 ありがとうございます。 さっそく今日、試作をしてみました。 塩麹の作り方 有機…

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☆はまなみそ、もろみみそがさらに美味しくなりました☆

はまなみそ、もろみみそがさらに美味しくなりました。 今までとどこが違うかと言いますと、 2点あります。 1点目は塩分を少し下げました。 約7%⇒約6.…

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☆おかずみそ 美味しいもろみみその作り方☆

美味しいもろみみその作り方を紹介いたします。 仕込み前日 米麹1kgに70度のお湯を650cc入れてを甘酒にします。 豆麹1kgに塩210g入れ塩き…

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☆おかずみそ 美味しいはまなみその作り方☆

美味しいはまなみその作り方を紹介いたします。 仕込み前日 米麹1kgに70度のお湯を650cc入れてを甘酒にします。 豆麹1kgに塩270g入れ塩き…

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☆姫と肉じゃがと出し巻きを作りました☆

姫と先週の土曜日に、肉じゃがと出し巻きを作って 一緒に夜ご飯を食べました。 肉じゃがに使う人参とじゃがいもはきれいに洗って皮をつけたまま 炒めて煮込…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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