オーガニック・無添加・食品のお店

【6歳でもできる】簡単!手作り味噌の作り方【10分で出来ます】

「手作り味噌作ってみたいけど、難しそう」 って思っていらっしゃる方多いですよね? しかし、 手作り味噌は、6歳でも簡単に作れます。 コツは、煮大豆を購…

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【米麹の作り方】みそ1級技能士が麹づくりのコツを徹底的に教えます|How to make Koji Rice

みそ1級技能士が麹作りについて徹底的に解説いたします。 同業者の方は見ないでください笑 麹作りに最適な硬質米 米こうじを作るためには米の蒸しが大事 良…

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【味噌屋が解説】子供が喜ぶ美味しいお味噌汁の作り方!

味噌汁を飲まないお子様をお持ちのお母様は必見!! 味噌汁をあまり飲まないっていうお子様いらっしゃいますよね?? プロの味噌屋が、子供が喜ぶ美味しい…

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鍋で作る!?プロが教える米麹だけの簡単甘酒の作り方!!

鍋で作る米麹だけの甘酒をプロが教えます。 鍋で作る甘酒の材料や器具は下記の通りです。こちらで約出来高550ccほどできます。 米麹 250g ※麹を常温に戻してから…

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【麹のプロが教える】日本一美味しい甘酒の飲み方!

甘酒って健康に良いのは知ってるけど、甘酒はちょっと苦手って方いらっしゃいますよね?? 麹のプロ、河崎紘徳が”理にかなっている日本一美味しい甘酒の…

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お味噌に出てきた”白いカビ”のようなものは何ですか?【よくある質問】

お味噌に出てきた白いカビみたいなものは、産膜酵母(さんまくこうぼ)です。 産膜酵母↓ 産膜酵母は、耐塩性と好気性を持つのが特徴です。 そのため、空気に…

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【プロが解説】味噌作りは、いつに仕込めばいいのか?

いつ味噌を作りをすればいいのか?? 結論としましては、1月から5月末までの間に仕込むのがおすすめです!! それ以外の時期に味噌の仕込みはできないか…

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あなたのお米を、白米甘酒、玄米甘酒に加工します!!

マルカワみそでは供給されたお米でオーダーメイド白米甘酒、玄米甘酒が作れます。 お客様のこだわりのお米を、白米甘酒、玄米甘酒にしませんか?? マルカ…

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【米農家さん必見】あなたのお米、お味噌にします!!

こだわりのお米をお持ちの方必見!! あなたのお米をお味噌にしませんか? 仕込む前にレシピとご要望を入念に打ち合わせ・確認 味噌の種類は多種多様でござ…

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YouTube【売っている約95%の味噌は、熟成期間が短い!】を投稿しました

売っているお味噌の95%は、熟成期間が短いお味噌です。 天然醸造(てんねんじょうぞう)という造り方はお味噌を加温しないでお味噌を熟成させる方法です。 …

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」 良い本がございましたら、教えて頂けると嬉しいです。

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