☆おかずみそ 「もろみ」が月刊ウララ１０月号に載りました☆
- 2011/10/03
- マルカワみそ 商品紹介 > 仕事
マルカワみそのおかずみそ「もろみ」が月刊ウララ（福井の地元雑誌）１０月号に載りました。 ご飯に合う一品という特集に載っております。 今日、従業員のY…
☆蔵つきの自家採取菌の採取が出来ました☆
- 2011/08/04
- マルカワみそ 商品紹介 > マルカワみそ板長のマル秘レシピ > 仕事
今日で蔵つき自家採取菌が出来ました。 あとは来週、甘酒テストをしてチェックします。 先週は台風の影響で最高気温が２８度と３０度以上にならず、菌が寄…
☆女性の１０人に１人が貧血です☆
- 2011/05/25
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☆女性の１０人に１人は貧血です☆ 突然ですが、お風呂あがりや運動した後に 立ちくらみをする事がありますか？ 経験があ…
☆死ぬ気で 命をかけて 人生をかけて仕事をします☆
- 2011/05/17
- プライベート > マルカワみそ 商品紹介 > 仕事
今日はM社の麦味噌の丸麦を蒸して、麹菌種付け、製麹です。 ５月はM社の麦味噌１８トン、自社ヴィバルディ２トン、自社さといらず１トン、 ハーモニー様の甘…
☆マルカワ産地の「よなよ」で仕込んだ豆味噌☆
- 2011/04/20
- マルカワみそ 商品紹介 > 仕事
今日、去年採れたマルカワ産地（自然栽培）の「よなよ」で仕込んだ豆味噌を擂りました。 限定９０ｋｇの木桶仕込みです。菌は自家採取菌です。 塩は海の精…
☆塩麹の作り方☆
- 2011/03/03
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先日、種麹屋さんのＨ社の方が営業に来られて 塩麹の作り方を教えて頂いた。 ありがとうございます。 さっそく今日、試作をしてみました。 塩麹の作り方 有機…
☆はまなみそ、もろみみそがさらに美味しくなりました☆
- 2011/02/23
- マルカワみそ 商品紹介 > マルカワみそ板長のマル秘レシピ > 仕事
はまなみそ、もろみみそがさらに美味しくなりました。 今までとどこが違うかと言いますと、 ２点あります。 １点目は塩分を少し下げました。 約７％⇒約６．…
☆おかずみそ 美味しいもろみみその作り方☆
- 2011/02/23
- マルカワみそ 商品紹介 > マルカワみそ板長のマル秘レシピ > 仕事
美味しいもろみみその作り方を紹介いたします。 仕込み前日 米麹１ｋｇに７０度のお湯を６５０ｃｃ入れてを甘酒にします。 豆麹１ｋｇに塩２１０ｇ入れ塩き…
☆おかずみそ 美味しいはまなみその作り方☆
- 2011/02/23
- マルカワみそ 商品紹介 > マルカワみそ板長のマル秘レシピ > 仕事
美味しいはまなみその作り方を紹介いたします。 仕込み前日 米麹１ｋｇに７０度のお湯を６５０ｃｃ入れてを甘酒にします。 豆麹１ｋｇに塩２７０ｇ入れ塩き…
☆兄の紘一郎君がナチュラルハーモニー様のつむぎに載りました☆
- 2011/02/10
- マルカワみそ 商品紹介 > 仕事
先日、兄の紘一郎君がナチュラルハーモニー様のカタログ つむぎに載りました。 味噌屋の長男として生まれますが２年前まで居酒屋ワタミの店長を５年間して…
☆なぜマルカワみそは有機の味噌、麹、甘酒を作り続...