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麹職人が教える！【簡単】塩麹の作り方 Salt Koji

麹職人が教える！【簡単】塩麹の作り方 Salt Koji

美味しい塩麹を作るためのレシピ（分量）

美味しい塩麹のレシピは下記の表の通りです。

  • 米麹　100g
  • 食塩　30～35g
  • 水　110g

塩麹の発酵期間は約10日～14日間

発酵期間は常温だと約10日間～14日間ほどです。

あまり気温の低い場所（20度以下）で塩麹を保管しておくと発酵が遅くなります。

寒い場所だと塩麹が熟成するのに14日以上必要です。

こだわりの自然栽培麹、国産有機麹↓

https://marukawamiso.com/item-cat/malt

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河崎　紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳（かわさきひろのり）1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書　「７つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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