オーガニック・無添加・食品のお店

☆麦麹製麹中☆

昨日はM社の有機麦味噌に使う大麦を蒸して、麹菌種付け、製麹でした。 今日は大豆浸漬、製麹です。 明日は大豆蒸し、仕込みです。 今年の夏は113年間、…

続きを読む

☆会計事務所に行きました☆

昨日は会計事務所に、社長と兄の三人で行きました。 8月31日現在の棚卸しで、 自社の一般の味噌はあと5トンある。(越前、田舎、道楽に使うみそ) これ…

続きを読む

☆姫と名古屋港水族館に行きました☆

実は先週の日曜日、仕事終わった12時半から 姫と名古屋港水族館に行っちゃいましたヾ(*´∀`*)ノキャッキャ 高速で行き、3時半には着きました。 最初に…

続きを読む

☆自社の白みそパック作業☆

今日の現場は自社の有機白みそをパック作業しています。 白みその糖度を測ったら、 なんと 測定不能になりました。 この糖度計は53度までしか計測出来ない…

続きを読む

☆有機甘酒、仕込み中、作り方☆

今日は自社の国産有機米使用、甘酒を仕込み中です。 四角いステンタンクの甘酒は糖化マイティという麹菌を使用しています。 丸いステンタンクの甘酒は自家…

続きを読む

☆週刊イガワくん☆

月曜日は楽しみがある。 ジャンプと週刊イガワくんです。 井川慶投手を主人公とした2コマ漫画です。 この2コマ漫画を見ると癒されます(´∀`) http://sportsnavi.yahoo.co.jp/baseball/ […]…

続きを読む

☆棚卸し☆

今日は棚卸しをしています。 8月は約16トンほど味噌を仕込みました。 9月はM社の麦味噌を仕込みます。 あと、10月14、15日は兄の紘一郎君と一緒…

続きを読む

☆ヴィバルディを仕込みました☆

土曜日はヴィバルディを仕込みました。 ヴィバルディは木桶仕込みではありません。 専用の1トン入るステンタンクがあり、 それに仕込んでいます。 スピーカ…

続きを読む

☆夏ばてに甘酒が良いとテレビで紹介されました☆

金曜日の6時半くらいに、テレビで 夏バテには甘酒が良いと紹介されました。 あの松尾芭蕉も甘酒の俳句を作ったほどです。 ちなみに甘酒の季語は夏です。 今…

続きを読む

☆日本、米蒸し☆

今日は有機みそ日本の米蒸しをした。 お昼休みに会長に「自家採取菌」について話を聞いた。 昔は、麹と言ったら 自家採取菌を使っていて、色も黄色かった。 …

続きを読む

河崎 紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

月別

マルカワみそ オンラインショップはこちら