オーガニック・無添加・食品のお店

☆日本、米蒸し☆

今日は有機みそ日本の米蒸しをした。

お昼休みに会長に「自家採取菌」について話を聞いた。

昔は、麹と言ったら

自家採取菌を使っていて、色も黄色かった。

時代がたつにつれ、自家採取は手間がかかり、色も悪いという事から

種麹屋から購入するようになった。

種麹屋の菌は色も白く、見た目も良い。

麹を購入する人はやはり見た目で決めてしまう。

そして、自家採取菌をする人はいなくなってしまった。

これからは私達が自家採取菌を引き継いでいかなければならない。

この記事に関連するかもしれない記事

河崎 紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

月別

マルカワみそ オンラインショップはこちら