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☆マルカワ産地の「よなよ」で仕込んだ豆味噌☆

今日、去年採れたマルカワ産地(自然栽培)の「よなよ」で仕込んだ豆味噌を擂りました。

限定90kgの木桶仕込みです。菌は自家採取菌です。

塩は海の精を使用しました。

去年の5月8日に仕込みました。

色も良い色です。味も豆味噌の力強い旨みがあります。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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