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☆蔵つきの自家採取菌の採取が出来ました☆

今日で蔵つき自家採取菌が出来ました。

あとは来週、甘酒テストをしてチェックします。

先週は台風の影響で最高気温が28度と30度以上にならず、菌が寄生するのが

去年より遅れてしまった。

ちなみに自家採取菌に使う大豆はさといらずを使用。

よなよを使った事があるが、よなよはあんまり菌が付かなかった。

以前、ナチュラルハーモニー様から高橋氏の自然栽培の青豆でした事があったが

その時の大豆は素晴らしく、菌ももっこりとついた。

あと、今年の自家採取菌はまったく悪い菌(クモの巣みたいな長い菌やカビ)が付かなかった。

去年は悪い菌がついて、選別作業をしたのだが、、、

会長に聞いたら、会長曰く

「それはなぁ、大豆がええからや!」

っと一言。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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