【人気レシピ】老舗味噌屋が教える肉味噌の作り方

•  2021/04/09
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この肉味噌レシピは、野菜炒めやうどん、焼き茄子などどんな食材にも合う秘伝のレシピです。

味噌の風味、甘みたっぷりで、子供も美味しいと言います！

豚肉には疲労回復効果が期待出来ます。

ぜひ、疲れた時や夏バテのときはこの肉味噌を作ってください。

肉味噌4人前

豚肉挽き肉200g

田楽みそ200g

ごま油適量

刻み生姜5g

田楽みその作り方

• 有機二年味噌100g
• 白味噌50g
• 砂糖50g
• 料理酒150cc
• 卵黄1個（照りと濃厚さが出ます）

田楽みその全ての材料を入れて元の味噌の固さになるように、鍋に火を入れて練り上げていきます。

この卵黄を入れるのが秘伝レシピですね！！

余った卵白は、目玉なし目玉焼きにしました。

プロフィール 河崎紘徳（かわさきひろのり）

マルカワみそ常務取締役

マルカワみその社長河崎宏の次男として産まれ、 子供の頃から食べる事に興味がありました。

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い、辻調理師専門学校入学。

日本料理特待生制度合格、卒業生代表として答辞を行う。

大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。

2007年マルカワみそ入社。

2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）

NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

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