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【人気レシピ】老舗味噌屋が教える肉味噌の作り方

この肉味噌レシピは、野菜炒めやうどん、焼き茄子などどんな食材にも合う秘伝のレシピです。

味噌の風味、甘みたっぷりで、子供も美味しいと言います!

豚肉には疲労回復効果が期待出来ます。

ぜひ、疲れた時や夏バテのときはこの肉味噌を作ってください。

肉味噌4人前

豚肉挽き肉200g

田楽みそ200g

ごま油適量

刻み生姜5g

田楽みその作り方

  • 有機二年味噌100g
  • 白味噌50g
  • 砂糖50g
  • 料理酒150cc
  • 卵黄1個(照りと濃厚さが出ます)

田楽みその全ての材料を入れて元の味噌の固さになるように、鍋に火を入れて練り上げていきます。

この卵黄を入れるのが秘伝レシピですね!!

余った卵白は、目玉なし目玉焼きにしました。

プロフィール 河崎紘徳(かわさきひろのり)

マルカワみそ常務取締役

マルカワみその社長河崎宏の次男として産まれ、 子供の頃から食べる事に興味がありました。

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い、辻調理師専門学校入学。

日本料理特待生制度合格、卒業生代表として答辞を行う。

大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。

2007年マルカワみそ入社。

2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格(国家資格である技能検定制度)

NHK文化センター様 味噌作り教室の年間認定講師

河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」 良い本がございましたら、教えて頂けると嬉しいです。

月別

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