オーガニック・無添加・食品のお店

☆仕込み☆

昨日は麦味噌の仕込みでした 大豆を蒸しました。大豆は指で押してみて550g前後で潰れるまで蒸します 今日のは530gぐらいで潰れたので良かったと思…

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☆初打ち☆

昨日はホワイトデーだったんですね すっかり忘れていました(笑) 僕には命より大事なお姫様がいます まだ姫にはお返しをしていません もう少し待ってくださ…

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☆麦こうじの製麹状態☆

今日は大豆を洗って、水に浸けました 大豆は蒸すと重量が、約2.1倍になるのでたくさん水を吸水します 明日の朝になったら水を切り、蒸します 次に、麦こ…

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☆仕事の後は...☆

今日は土曜日で休日であります 18時からスポーツジムに行ってきます 今年で23歳になる私ですが、スポーツジムには中学3年の3月から通ってます 自分の…

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☆麦蒸し☆

今日からM社の麦味噌を仕込みます まず最初に大麦を洗って水に浸けます。 麦は水分がリアルタイムに変化しますので、限定吸水にします。 20度の水温で1時…

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☆はじめまして☆

はじめまして、マルカワ味噌株式会社の河崎紘徳と申します 皆様に味噌作りの息吹が伝わるにはどうしたのいいのかと考えた結果、今日からブログを書こうと…

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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