オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、自社 有機白米こうじの米1500kg蒸し、麹菌種付け、製麹

火曜日、自社 有機豆麹、大豆300kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹、手作りで作る。

水曜日、自社 有機白米こうじ1500kg出麹、塩切こうじにする。

自社の有機玄米こうじ1020kg蒸し、自家採取菌種付け、

木曜日、有機豆こうじ、出麹、冷却、

自社の自然栽培白みそ450kg仕込み

金曜日、自社の有機玄米こうじ、1020kg出麹、

土曜日、自社の自然栽培 玄米こうじ、1020kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

日曜日、盛り込み作業

月曜日、自社の自然栽培玄米こうじ、1020kg出麹、

自社の玄米甘酒300kg仕込み作業。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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