☆マルカワみそは自社精米しております☆
- 2016/01/18
- 仕事
マルカワみそは使用する全ての米を玄米で購入しております。
それは、精米して白米のまま置いておくと、
白米が酸化して味が劣化してしまうからです。
お客様に少しでも満足していただけるよう、使用する前に精米しております。
辻調理師専門学校の先生も
「料理とは手間を食わせる」
っとおっしゃっていました。
味噌も「手を加えず、手を抜かず」です。
私から言わせると、
加温して2か月ほどで温醸発酵して作った味噌は本物の味噌ではないです。