☆今週の仕込み☆
- 2016/01/18
- 仕事
月曜日、自社 有機白米こうじの米1500kg蒸し、麹菌種付け、製麹
火曜日、自社 有機豆麹、大豆300kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹、手作りで作る。
水曜日、自社 有機白米こうじ1500kg出麹、塩切こうじにする。
自社の有機玄米こうじ1020kg蒸し、自家採取菌種付け、
木曜日、有機豆こうじ、出麹、冷却、
自社の自然栽培白みそ450kg仕込み
金曜日、自社の有機玄米こうじ、1020kg出麹、
土曜日、自社の自然栽培 玄米こうじ、1020kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹、
日曜日、盛り込み作業
月曜日、自社の自然栽培玄米こうじ、1020kg出麹、
自社の玄米甘酒300kg仕込み作業。