【砂糖不使用】炊飯器で作る発酵あんこのレシピ・作り方

•  2021/06/08
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あんこってものすごく砂糖が入っていますよね？

スーパーで普通に販売されているあんこは、小豆と同量の砂糖を入れて作られています。

今回は砂糖不使用、炊飯器で作る「発酵あんこ」のレシピ・作り方をご紹介いたします。

米麹と小豆を発酵させて甘みを出します。

炊飯器でできるので、簡単に作れます！

■材料(作りやすい量)

有機白米麹(生) 200g

小豆(乾燥) 200g

発酵あんこ、作り方

①小豆は水に浸漬せず、そのまま炊く事の出来ます。

炊飯器に小豆200gと水800cc入れて、白米モードで炊飯いたします。

②炊飯が終わったら、固さの確認！

この時、固い場合はもう一度炊飯ボタンを押して炊飯してください。

※今回は、アク抜きしませんでした。

③小豆が60度になるまで冷まします。

④小豆が60度になったら、炊飯器に小豆を入れて麹200gを入れて混ぜます。

⑤炊飯器は蓋をせず、濡れ布巾を被せて10～15時間保温します。

賞味期限

冷蔵庫で4日ほど、冷凍保存ですと2ヶ月は持ちます。

冷凍する場合は小分けにしてラップで包み、
ジッパー袋に入れて冷凍すると便利です。

※もっと甘さが欲しい方は、米麹を多く入れたり、 有機白米甘酒を入れると甘さが出ます(*^^*)

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