オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、有機麦こうじ、製麹

火曜日、有機麦こうじ、出麹、冷却、午後から

有機玄米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

水曜日、有機玄米こうじ、製麹、

木曜日、有機玄米こうじ1020kg出麹、冷却、午後から

自然栽培玄米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

金曜日、製麹、

土曜日、自然栽培玄米こうじ、1020kg出麹、冷却、

石川でみそ技能士検定1級の実技試験を受ける。

日曜日、有機白米こうじの米、精米、浸漬

月曜日、有機白米こうじの米蒸し、麹菌種付け、製麹、

火曜日、製麹、

水曜日、出麹、冷却

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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