オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

火曜日、自然栽培 白米こうじ用の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

水曜日、盛り込み作業。

木曜日、出麹、冷却、冷凍。 自然栽培 玄米こうじ用の米を浸漬。

金曜日、米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

土曜日、製麹、盛り込み。

日曜日、出麹、冷却、冷凍。有機玄米こうじ用の米を浸漬。

月曜日、米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

火曜日、日本仕込み。

水曜日、玄米こうじ、出麹、冷却、冷凍。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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