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☆高校3年、親父と先生との三者面談☆

今日からみそ製造 技能検定2級に向けて勉強をしているのだが、

結構試験範囲が広い。

①みその定義 例題 

みそは脱脂大豆を使用してもよい 

答え× 丸大豆のみ、みそと表示できる。

②みその原料 米、大豆、塩、水 

例題 大豆の水分量は? 

答え12%前後

③みその機械 

例題 ボイラのゲージ圧力とは大気圧を0としてはかった圧力である。 

答え ○

④みその仕込み 

例題 蒸し米の水分値は? 

答え 35~40%

⑤みその検査 

例題 熟成した米みその主な糖は澱粉である。 

答え × グルコース

⑥みそのこうじ菌 

例題 ペディオコッカス・アシディラクチシィが増殖し過ぎると、みそのPhは5.0以下まで下がり、酸敗を起こす。 

答え ○

⑦みその化学 

例題 みその好気に関するアルコールは? 

答え イソアミルアルコール

⑧電機関係 

例題 電流は負荷に比例し、電圧に反比例する。 

答え × 電圧に比例し、負荷に反比例する。

⑨みその表示 

例題 天然醸造と記載するときは、別表に掲げる添加物を使用しないで、かつ加温による醸造を促進しないもの。 

答え ○

⑩リフトなどその他 

例題 フォークリフト作業で、危険の恐れがなければフォークに積荷と人を乗せて運搬してもよい。 

答え ×人は乗せたらいけない。

なんと試験範囲が10項目もある。

正直、訳の分からん言葉が出てきて覚えるのが大変だ。

ちなみに話が変わるけど、私が高校3年の時、親父と先生との三者面談があった。

そのとき、私の通知簿を親父が見ていた。

私は化学がクラスで1番だった。他の教科は20番台ばっかりだったので、よけい目立った。

そして、思わず親父が

「うちの子は化学が出来るんですね(´ー`)」っと大変喜んでしまった。

そうしたら担任の先生が言わんでいいのに

「いや、お父さん。この化学は選択制になっておりまして、うちのクラスは3人しか選択していなんですよ。

後の二人は不登校ぎみなんですよ。」っと暴露してしまった。

親父はその言葉を聞きがっかりしてしまった。

私は三者面談が終わったら、ご褒美に何か美味しい物をご馳走してもらえる期待したが、

社会はそんなに甘くなかった。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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