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☆M社の玄米みそを18トン仕込んでいます☆

今週からM社の玄米みそを18トン仕込んでいます。

今日は仕込みでした。

明日は米蒸し、こうじ菌種付け、製麹です。

去年はまったくみその在庫がなかったが、今年は去年よりはまだ仕掛品のみそがある。

仕込みもやっと一呼吸つけるようになった。

去年は2日かかる仕事を1日でしたりと、自分でも無茶したなぁーっと思った。

人間やれば出来る動物なんだと思った。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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