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☆M社の玄米みそを18トン仕込んでいます☆

今週からM社の玄米みそを18トン仕込んでいます。

今日は仕込みでした。

明日は米蒸し、こうじ菌種付け、製麹です。

去年はまったくみその在庫がなかったが、今年は去年よりはまだ仕掛品のみそがある。

仕込みもやっと一呼吸つけるようになった。

去年は2日かかる仕事を1日でしたりと、自分でも無茶したなぁーっと思った。

人間やれば出来る動物なんだと思った。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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