オーガニック・無添加・食品のお店

☆こうじの季節☆

最近はこうじの季節まっさかりですね
特に多い賃加工は
●この米でMM菌玄米麹にして欲しい
というご注文が多いと感じます。
他には
●この大豆で豆味噌にして欲しい
というお客様もいらっしゃいます。
今日はハーモニー様の甘酒用の米と自社の白味噌用の米を蒸しました。
明日は白味噌用の大豆の脱皮とこうじの盛り込み
明後日は出麹で、白味噌の仕込みと甘酒の仕込みをします。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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