オーガニック・無添加・食品のお店

☆こうじの季節☆

最近はこうじの季節まっさかりですね
特に多い賃加工は
●この米でMM菌玄米麹にして欲しい
というご注文が多いと感じます。
他には
●この大豆で豆味噌にして欲しい
というお客様もいらっしゃいます。
今日はハーモニー様の甘酒用の米と自社の白味噌用の米を蒸しました。
明日は白味噌用の大豆の脱皮とこうじの盛り込み
明後日は出麹で、白味噌の仕込みと甘酒の仕込みをします。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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