オーガニック・無添加・食品のお店

☆ナチュラルハーモニー様の白味噌段取り☆

今日は、ナチュラルハーモニー様の白味噌用の米などを精米しました
そして、水に浸漬して
明日、米を蒸して麹菌を種付けします。
明後日は盛り込みと、白味噌用の大豆を水に浸漬します。
金曜日は白味噌の仕込みです。
白味噌の色を白く見せるために、
次亜塩素などの添加物を入れて大豆を白くさせるお味噌屋さんがいます。
それは、お客様のために入れるんでしょうか?
それとも、自分の会社の都合で入れるんでしょうか?

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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