オーガニック・無添加・食品のお店

☆冷凍庫掃除☆

今日は冷凍庫を掃除します
そして、明日は「田舎みそ」や「越前みそ」となる
国産80を仕込みます
この国産80というのは
米も国産、大豆も国産で
麹歩合が8歩という意味です
この味噌は有機ではなく一般のお味噌ですが
米は有機米で仕込んでいます
大豆は特別栽培大豆で、普通の大豆より減農薬で
作られた大豆を使っています
社長曰く
「良いものは良い原料を使わなきゃ出来ない」

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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