オーガニック・無添加・食品のお店

☆冷凍庫掃除☆

今日は冷凍庫を掃除します
そして、明日は「田舎みそ」や「越前みそ」となる
国産80を仕込みます
この国産80というのは
米も国産、大豆も国産で
麹歩合が8歩という意味です
この味噌は有機ではなく一般のお味噌ですが
米は有機米で仕込んでいます
大豆は特別栽培大豆で、普通の大豆より減農薬で
作られた大豆を使っています
社長曰く
「良いものは良い原料を使わなきゃ出来ない」

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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