☆S様の黒大豆、米味噌を仕込んだ☆
今日はS様の味噌加工依頼の黒大豆、米味噌を仕込んだ。
何でもこの黒大豆のお味噌の栄養成分を調べたら、
普通のみそにはないポリフェノールが多く含まれていた。
あと、鉄分も普通の味噌の何倍もあったらしい。
黒大豆の力ってすごいと思った。
この年になって思うのだが
白いもの(白米、白砂糖など)ほど栄養がなく、
色があるもの(玄米、黒砂糖など)ほど栄養がある気がする。
辻調の担任だった掘先生が「体に悪いもの(和牛やバターや天ぷらなど油を使った料理など)ほど美味しく感じる」っと言っていたなぁ。
私も同感した。