☆米麹、豆麹が出麹になりました☆

•  2011/12/19
•  仕事

１２月１８日、有機白米麹１０２０ｋｇ、有機豆麹１２０ｋｇが出麹になりました。

あと１７日は兄の紘一郎さんが盛り込みを手伝ってくれました。

１人で盛り込みすると４時間はかかるのですが、２人でしたら

２時間で盛り込みが終わりました。

１１月３０日に１０００ｋｇ白米麹を作ったのですが、

もう１０００ｋｇ出てしまいました。

１月は麹に使う米を精米しておこうと思った。

最近、豆麹も良く出るようになった気がする。

明日は白米塩麹用の米を１０２０ｋｇ蒸します。

玄米麹も無くなってしまったので、

玄米麹も１０２０ｋｇ作ります。

玄米麹が終わったら、

ナチュラルハーモニー様の米味噌４トンを年内に仕込みます。

予定では１２月３０日で仕込みが終わります。

１２月３１日は、玄米塩麹用の米１０５０ｋｇを蒸します。

１月２日に出麹予定です。

その後は自然栽培原料使用　未来の仕込みを始めます。

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