オーガニック・無添加・食品のお店

☆丸中醤油さんの工場見学会に参加しました☆

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黒を基調とした店構えがとても良く、高級感がありました。

とても勉強になった見学会でした。

200年以上の昔ながらの古式製法を頑なに守り続けています。

杉樽三年熟成は、

マルカワみその「手を抜かない、手を加えない」という物作りの精神と似ている所がありました。

印象に残った点は、6トン木桶が数多くあったことです。

これから木桶というのは、無くなってしまう運命にあります。

今ある木桶を大事に使っていき、また古くなった木桶は修理しないといけない。

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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