オーガニック・無添加・食品のお店

☆6kg木桶作り、がわいた作り☆

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がわいたをしろた、あかみに分けて切ります。

これが意外と難しくて、上芝氏からたくさんご指導を頂きました。

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マルカワみその木桶では品質の良いあかみの部分だけを使います。

そのあかみを530mmに切っていきます。

指を切らないように安全第一で仕事しています。

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530mmにカットしました。

火曜日に表作りと、正直作りをします。

常に危険予測をして、怪我のないように皆さん仕事されています。

私も常に危険予測をして、気をつけます。

DAIGO的に言うと

「KYして、気をつけます」です

「K 危険  Y 予測」

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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