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☆君の失敗は僕の失敗だ☆

こないだNHKのプロフェッショナルで、洋菓子職人の番組が放送されました。

そこで、印象に残った言葉があります。

「部下の失敗は上司の責任」

君の失敗は僕の失敗だ

親方として弟子を育てる横溝は、職人の世界では珍しく懇切丁寧な教え方をする。

例えば、若い弟子が生地作りを失敗したときには、その弟子の横に寄り添い、1から作業をともに見直す。

失敗の原因を見つけ、それをしっかりと認識させれば、2度と同じつまずきはなくなり、着実に成長していけると考えるからだ。

横溝自身、ヨーロッパで修業していた20代、パン生地作りがどうしてもうまくいかず追い詰められたことがあった。

そのとき、雲の上のような厨房の責任者が、言葉も通じないなか、身振り手振りで1日寄り添い、一緒に失敗の原因を探してくれた体験を持つ。

「こういう親方になりたい。」

当時思った気持ちのままに弟子と向き合い、これまで50名を超える優秀な職人を世に送りだしてきた。

 

 

私も横溝さんみたいな上司になりたい。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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