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☆今週の仕込み☆

月曜日、M社の玄米甘酒の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹

火曜日、盛り込み作業(紘徳)、ハーモニー様の米味噌加工依頼の米蒸し、

自家採取菌種付け、製麹(Y氏)

水曜日、M社の玄米甘酒仕込み、

木曜日、ハーモニー様の米味噌仕込み、大豆すり、木桶に仕込み。

金曜日、P社の甘酒加工依頼の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

土曜日、盛り込み作業

日曜日、出麹、冷却、 自社、自然栽培玄米甘酒の米、精米、浸漬、

月曜日、自社、自然栽培玄米甘酒の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

火曜日、製麹、

水曜日、自社、自然栽培玄米甘酒仕込み、

 

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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