オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、M社の麦みそ用、丸麦蒸し、麹菌種付け、製麹。

火曜日、自社の白みそ300kg仕込み。

水曜日、M社の麦みそ仕込み、

木曜日、M社の麦みそ仕込み。

金曜日、M社の玄米みその玄米蒸し、麹菌種付け、製麹。

土曜日、製麹、木桶手入れ

日曜日、出麹、塩きり、大豆浸漬、

月曜日、M社の玄米みそ仕込み、

6月はM社の麦みそ4.5トン、玄米みそ18トン

自社の有機みそ 日本8トン、K様のみそ加工依頼をします。

7月はM社の麦みそ18トン仕込み、自社の麦みそ6トン仕込みなどです。

今年は去年より味噌の在庫を増やしたい。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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