オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、M社の麦みそ用、丸麦蒸し、麹菌種付け、製麹。

火曜日、自社の白みそ300kg仕込み。

水曜日、M社の麦みそ仕込み、

木曜日、M社の麦みそ仕込み。

金曜日、M社の玄米みその玄米蒸し、麹菌種付け、製麹。

土曜日、製麹、木桶手入れ

日曜日、出麹、塩きり、大豆浸漬、

月曜日、M社の玄米みそ仕込み、

6月はM社の麦みそ4.5トン、玄米みそ18トン

自社の有機みそ 日本8トン、K様のみそ加工依頼をします。

7月はM社の麦みそ18トン仕込み、自社の麦みそ6トン仕込みなどです。

今年は去年より味噌の在庫を増やしたい。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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