オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の土曜日に成沢氏玄米麹450kg出麹予定☆

今週の水曜日に玄米、白米塩麹を作ります。

木曜日に有機の白米麹を1170kg、成沢氏の玄米麹450kgを蒸します。

金曜日、盛り込み。

土曜日、出麹になります。

麹もあっという間に無くなってしまうので、

鳥のように羽ばたいていってしまいます。

今の生産設備では限界があると思った。

社長は手作りでやれば、もっと出来るっと言っているが

麹室を大きくするくらいなら、円盤を買った方がいいのではっと思った。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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