オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の土曜日に成沢氏玄米麹450kg出麹予定☆

今週の水曜日に玄米、白米塩麹を作ります。

木曜日に有機の白米麹を1170kg、成沢氏の玄米麹450kgを蒸します。

金曜日、盛り込み。

土曜日、出麹になります。

麹もあっという間に無くなってしまうので、

鳥のように羽ばたいていってしまいます。

今の生産設備では限界があると思った。

社長は手作りでやれば、もっと出来るっと言っているが

麹室を大きくするくらいなら、円盤を買った方がいいのではっと思った。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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